后危機(jī)時(shí)代，中國(guó)制造業(yè)供應(yīng)商們應(yīng)如何提高競(jìng)爭(zhēng)力以滿足日益挑剔的買家們？Restaurant Services，Inc.（RSI）的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)Frank Kautzman先生在“智勝未來(lái)出口系列論壇”杭州站的現(xiàn)場(chǎng)，提出了提高企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的三大戰(zhàn)略，十大戰(zhàn)術(shù)。

　　餐飲供應(yīng)鏈：采購(gòu)的不僅是食物

　　Frank Kautzman：RSI是漢堡王一種會(huì)員制的采購(gòu)合作和供應(yīng)鏈管理人，我們核心的目標(biāo)就是要確保在最佳的成本下滿足供應(yīng)鏈要求。我們負(fù)責(zé)每年的供應(yīng)鏈的采購(gòu)量有30億美金，這么多的金錢還以為著很多很廣泛的產(chǎn)品和服務(wù)，包括食品、設(shè)施，各種促銷的一些東西，例如一些玩具，當(dāng)然還包括服務(wù)，例如商業(yè)分析、庫(kù)存管理和技術(shù)等等。

　　食品在我們整個(gè)供應(yīng)鏈中處在絕對(duì)關(guān)鍵的位置，除了食物之外還包括很多東西，比如說(shuō)吸管、紙巾、廚房設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、LCD屏幕、玩具、POS機(jī)、燈光照明、桌椅板凳等等。當(dāng)然也包括我手里拿的這些紙杯。

　　我們RSI還負(fù)責(zé)這些員工制 服的管理，衣服不光是上衣和褲子，還包括領(lǐng)帶、遮陽(yáng)帽、圍裙等等。我們RSI負(fù)責(zé)制 服的管理，每年要采購(gòu)的各種各樣的支付包括衣服、帽子、圍裙等等件數(shù)超過(guò)100萬(wàn)件。另外我們RSI杭州VI設(shè)計(jì)還負(fù)責(zé)采購(gòu)促銷產(chǎn)品，譬如玩具。

　　這里有一點(diǎn)要說(shuō)，雖然玩具只有一個(gè)供應(yīng)商，但是他還有很多其他的供應(yīng)商向他供應(yīng)產(chǎn)品，比方說(shuō)涉及到油漆的供應(yīng)商、塑料的供應(yīng)商、喇叭的供應(yīng)商、電池供應(yīng)商、LED燈和包裝，那么這也延伸到對(duì)于諸位在座的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)也可以是你們的機(jī)會(huì)。

　　供應(yīng)商三大核心戰(zhàn)略：快速、溝通、創(chuàng)新

　　我首先想要講的是需要供應(yīng)商來(lái)關(guān)注三個(gè)核心的戰(zhàn)略：一個(gè)就是要快速；一個(gè)是溝通；另一個(gè)是創(chuàng)新。

　　現(xiàn)在越來(lái)越多的美國(guó)買家希望加速研發(fā)的進(jìn)度和產(chǎn)品交付的進(jìn)度，我們RSI通過(guò)優(yōu)化700家設(shè)備供應(yīng)商來(lái)滿足菜單新品的要求。我們滿足這樣大的高速要求的變化只用了六個(gè)月的時(shí)間，以前要想完成這樣的工作可能要花12-18個(gè)月的時(shí)間。

　　另外一個(gè)要關(guān)注的一點(diǎn)就是溝通，要出更新、更好的溝通方法跟你的客戶溝通，同時(shí)也跟你自己的供應(yīng)商體系來(lái)溝通。

　　最后一點(diǎn)也很重要，我們經(jīng)常提到創(chuàng)新，創(chuàng)新不光是指技術(shù)創(chuàng)新，也是業(yè)務(wù)方式的創(chuàng)新。如果關(guān)注這三種核心戰(zhàn)略，我們就會(huì)有更好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　在這三個(gè)關(guān)注的戰(zhàn)略之下，接下來(lái)我們會(huì)跟大家講十個(gè)小的細(xì)節(jié)方面的戰(zhàn)術(shù)，也可以幫助你提高自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　 提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)十大戰(zhàn)術(shù)

　　一、達(dá)到并保持質(zhì)量水準(zhǔn)。 你要做的是建立你能夠保持這樣品質(zhì)水準(zhǔn)的信心，給你的客戶建立信心，比方說(shuō)你可以有自己的質(zhì)量保證體系，然后把你所具有的質(zhì)量保證體系能力傳達(dá)給你的客戶，這樣就可以更好的支持你的客戶。

　　 二、加速你的交付時(shí)間。 我們要想一些創(chuàng)新的方法來(lái)加速產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和樣品的提交，因?yàn)槟阋紤]你是跟美國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，所以產(chǎn)品還得跨洋運(yùn)輸。

　　 三、優(yōu)良的溝通。 我個(gè)人認(rèn)為面對(duì)面的交流肯定是最好的介紹你公司和見(jiàn)客戶的最佳方式了，但經(jīng)常會(huì)因?yàn)闀r(shí)間或金錢的一些限制條件，這些面對(duì)面的交流是不太現(xiàn)實(shí)的，所以可以想其他的一些方式來(lái)建立溝通。 舉個(gè)例子，環(huán)球資源幫我們提供面對(duì)面的洽談的機(jī)會(huì)，我們幾個(gè)月前在環(huán)球資源的幫助下剛剛采用了這種形式，幾個(gè)月前的會(huì)議是在杭州舉行的，我們花了一天時(shí)間跟八到十個(gè)潛在的供應(yīng)商見(jiàn)面，我們從中找了四家他們做的產(chǎn)品跟我們要的產(chǎn)品非常接近，從這四家里目前有兩家活躍的跟我們處在報(bào)價(jià)的階段。

　　 四、合作理解相互的需求。 問(wèn)我們的客戶有什么樣的需求，同時(shí)我們也會(huì)問(wèn)你們有什么樣的需求，我們這種交互與合作越多對(duì)雙方就更加的有利。

　　 五、提供及時(shí)的客戶服務(wù)。 你可以建立這樣一個(gè)服務(wù)體系，服務(wù)體系這個(gè)團(tuán)隊(duì)是按照客戶的上班時(shí)間運(yùn)作，也可以建立呼叫中心，這個(gè)呼叫中心可以在全球任何地方，沒(méi)有所謂，只要呼叫中心的上班時(shí)間和客戶的上班時(shí)間是吻合的就可以，然后還可以在本地雇傭一些客服經(jīng)理和服務(wù)人員。

　　 六、保證產(chǎn)品與質(zhì)量。 我們美國(guó)的一些客戶希望在產(chǎn)品上尋求到對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保證，通過(guò)建立質(zhì)量保證體系把資料建立在案，向客戶展示這些文件，就可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。如果可以把質(zhì)量保證體系稍微擴(kuò)展一下，可以建立一種產(chǎn)品的質(zhì)保機(jī)制，有時(shí)候可能做這種質(zhì)保體系在中國(guó)不太現(xiàn)實(shí)，但可以在美國(guó)找一家合作伙伴讓他們來(lái)提供。

　　七、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與自動(dòng)化。

　　八、挑戰(zhàn)一下自己的現(xiàn)狀。 我們當(dāng)然也會(huì)挑戰(zhàn)你們，但是這種做法希望是雙方合作的做法，建立商業(yè)模式，讓雙方都受到益處。

　　九、管理成本。 說(shuō)到成本的管理是最有挑戰(zhàn)的一個(gè)事情，其中一個(gè)我們的核心的供應(yīng)商就會(huì)說(shuō)美國(guó)的這些客戶不斷地要求我們降價(jià)，同時(shí)產(chǎn)品要保持跟原來(lái)一樣的水準(zhǔn)甚至是更高的水準(zhǔn)，同時(shí)中國(guó)成本的壓力也很大，就是勞動(dòng)力成本、材料的成本，可以說(shuō)形成一種擠壓的狀態(tài)。

　　我們希望跟供應(yīng)商雙方合作應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，利用我提出來(lái)的戰(zhàn)術(shù)補(bǔ)償成本上升造成的壓力。例如我們是不是需要更多認(rèn)可的流程手續(xù)，我們可不可以通過(guò)視頻會(huì)議的方式進(jìn)行認(rèn)可，來(lái)加速產(chǎn)品交付的時(shí)間。我們可以通過(guò)更好的溝通，做一些文檔記錄，在一開(kāi)始就做好這些事情，互相分享這些資料，避免最后返工。

　　十、希望人們保持好奇心。勇于嘗試新事物，不要老想著以前是怎么做事的，我們要想想以后怎么樣做事情，怎樣創(chuàng)新。通過(guò)嘗試新鮮事物我們可以學(xué)到新的東西，我們可以體驗(yàn)做事的不同方式來(lái)創(chuàng)新。

　　最后要提到的是我們餐飲行業(yè)是在持續(xù)增長(zhǎng)，本身這個(gè)行業(yè)的基數(shù)規(guī)模也是非常龐大的，漢堡王屬于其中的典型例子，是這樣的一個(gè)情況。我們的定位是支持這個(gè)行業(yè)的快速增長(zhǎng)，我們也希望有中國(guó)的供應(yīng)商能支持我們來(lái)支持漢堡王這一品牌的擴(kuò)張。